Farine de noix

100% naturelle, sans gluten et riche en protéines (35%) et en fibres, cette farine de noix est issue du « tourteau » (le tourteau, c’est le bloc qui reste dans le pressoir après extraction de l’huile). Une fois ce bloc retiré du pressoir et broyé de nouveau, il est transformé en une farine qui est ensuite tamisée. Mélangée à votre farine habituelle (proportions : 1/3 de farine de noix + 2/3 de farine « classique »), elle parfumera et colorera délicatement vos gâteaux, crêpes ou autres pains.

Les noix utilisées ici sont de la variété Franquette Noix du Périgord AOP issues du verger du Moulin de la Veyssière à Sarlat.