Porc noir Gascon élevé bio et plein air

Frédéric élève ses cochons noirs Gascons en plein air, à Bernay Saint Martin (17), sur une longue période de 12 mois et selon les règles de l’agriculture biologique. Il les nourrit avec les céréales et légumineuses bio produites à la ferme et prend le temps, convaincu et ardent défenseur de l’idée que ses animaux ont le droit à une vie pleine, dans le respect total de leur bien-être. Voilà peut-être le bon compromis à trouver : être sûr de l’intégrité du mode d’élevage de ces animaux, en prenant le temps et en s’assurant de leur bien-être et manger moins de viande mais d’une extrême qualité. Son prix est relativement élevé car il résulte de tout le travail fourni en amont, sur une longue période. C’est une viande finement persillée qui doit être dégustée juste cuite (rosée) et son gras est d’une grande qualité et riche en oméga 3 ; il faut le déguster, au même titre que la viande…