Semences de légumes feuilles

Céleri Safir

Le Céleri Safir est une plante bisannuelle vigoureuse, qui pousse en situation ensoleillée à mi ombre. C’est un céleri feuille à couper, il donne des touffes de belles feuilles vertes foncées très découpées et parfumées et se récolte en fonction des besoins. Le Céleri Safir sert d’aromate pour potages, salades ou poêlées de légumes variés. Ses feuilles finement découpées parfument les sauces, les bouillons ou les plats de poissons. Les graines sont utilisées broyées pour confectionner le sel de céleri.

Chou cabus blanc de Brunswick

Brassica oleracea capitata alba

Ce chou forme une grosse pomme aplatie avec des feuilles lisses vertes claires à blanches. Variété d’automne, il se récolte d’août à novembre. Se cultive en situation ensoleillée et fraîche. Bien adapté à la préparation de la choucroute mais se consomme aussi cru, farci ou poêlé. Le semis se fait de mars à juin en pépinière.

Laitues

• à couper Radichetta

Variété rustique au feuillage très découpé, croquant et au goût proche de celui de la mâche. Cette laitue ne pomme pas : on récolte ses feuilles au printemps, été et automne, en laissant le cœur intact afin que de nouvelles feuilles repoussent.
Semer directement en pleine terre d’avril à septembre.

• Batavia Reine des glaces

Laitue de printemps, été et automne, elle produit des pommes compactes aux feuilles dentelées et croquantes d’un beau vert clair. Résiste bien aux climats frais. Semer en février-mars sous châssis, puis jusqu’en juillet en place, en terre bien émiettée et en situation ensoleillée mais pas trop chaude (le semis direct donne des plants plus rustiques). Aime la compagnie des carottes, betteraves, oignons, radis…

• pommée divina

Variété de laitue de fin de printemps/été ; donne de grosses pommes denses de couleur vert tendre. Facile à cultiver, elle résiste bien à la chaleur et aux maladies. Semer dès février sous abri puis en pleine terre d’avril à août. Demande une terre légère et situation ensoleillée.

Moutarde Red Giant

Brassica juncea

Plante annuelle avec de grandes feuilles dentées et cloquées de couleur vert-violacée. La tige fait jusqu’à 1,50 m de haut en fleur. Préfère les terres fraîches et riches. Les feuilles jeunes se consomment en salade et mesclun. La saveur est piquante comme la moutarde. Les feuilles, sans les côtes, peuvent se cuisiner comme des épinards ; à la cuisson, la saveur forte disparaît.

Moutarde Rouge Métis

La Moutarde Rouge Métis est une plante annuelle donnant des feuilles finement découpées, de couleur bronze. C’est une variété rustique dont la production est abondante. Elle forme une belle touffe coloré, décorative au jardin. Elle se cultive pour ses feuilles qui sont consommées en salades composées ou en mesclun. Leur saveur est délicatement épicée et piquante rappelant le gout de la moutarde. Les feuilles de Moutarde Rouge Métis peuvent aussi être cuites, sautées au wok ou poêlées en accompagnement d’autres légumes. Cuite, la Moutarde Rouge Métis perd une partie de son gout épicé.

Poireau St Victor

Le poireau d’hiver St Victor est une amélioration du célèbre « poireau bleu de Solaise », très savoureux, cette variété possède un fût d’environ 12-14 cm de long. Le poireau d’hiver St Victor est une des variétés les plus résistantes au ver. Le poireau est reconnu pour ses nombreuses vertus (digestif, antiseptique…), riche en vitamines, cuivre, fer, phosphore, il est un légume d’automne et d’hiver indispensable. Se consomme cuit, en vinaigrette, gratiné, en tarte, dans les potages et potées.