Huîtres naturelles Spéciales

Des huitres naturelles non triploïdes

L’huître Spéciale Chironfils est une huître âgée de 3 ans minimum, issue d’un captage naturel, qui va être mise sur filière en pleine mer (au large de l’île de Ré et de l’île d’Oléron) pour une période de 5 mois minimum.

Qu’est-ce-qu’une filière ?

Les filières sont des installations composées de bouées et de cordes qui permettent le maintien des poches d’huîtres suspendues dans des cages immergées en permanence à 1 mètre en dessous du niveau de la mer. Ce procédé ne rompt jamais le cycle naturel de l’huître et grâce au plancton présent en forte densité dans ces zones de production, la culture sur filière donne à l’huître une qualité et un goût remarquables, une huître spéciale, très charnue et pleine de caractère.

La n°2 est la plus grosse, la n°3 moyenne et la n°4 la plus petite.