Gambas vivantes Penaeus Japonicus

Crevettes impériales Penaeus Japonicus vivantes, élevées dans les claires de Chironfils à l’Eguille sur Seudre.

C’est le tout début de saison : il faut compter entre 40 et 45kg crevettes au kilo. Il vous est tout à fait possible de les placer au congélateur si cela vous fait trop d’un coup !

Le mot du producteur :

« Nos gambas sont élevées en parfaite harmonie avec les huîtres de nos claires. Pendant l’été, lorsque nos claires, anciens marais salants reliés à la mer, atteignent une température de 15°C minimum, nous y introduisons les larves de crevettes. En grattant la vase pour débusquer les vers dont elles se nourrissent naturellement, les crevettes troublent l’eau ce qui dynamise la photosynthèse tout en la limitant aux seuls planctons dont se nourrissent les huîtres. Les gambas permettent d’entretenir les claires et d’empêcher la prolifération d’algues envahissantes pour l’ostréiculture. »

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