Truite entière fumée au bois

Truite entière fumée au bois, élevée et préparée sous vide à la Pisciculture de Lussais à Chef-Boutonne dans les Deux-Sèvres.

• Pour servir froid : enlevez la peau, accompagnez d’un filet de citron, de crème fraiche ou d’une sauce piquante.
• Vous pouvez également préparer des rillettes en mélangeant la chair de ces truites fumées avec du fromages frais, échalotes ciselées, persil, huile d’olive et jus de citron, sel, poivre.
• Pour servir chaud : en papillotte (faites chauffer à four tiède dans une feuille d’aluminium, enlevez la peau et accompagnez d’une noix de beurre persillé) ou sautée à la poêle.

Truite et sel – Produit à tenir au frais (+3°C).