Pulled Pork

Pulled Pork préparé par le laboratoire de transformation de Saujon (FR 17.421.001) à partir du porc fermier élevé en plein air par Frédérique et Christophe Bertrand à la Ferme de l’Ombrail à Meursac.

Le Pulled Pork ou porc effiloché est un plat culinaire originaire des États du Sud des États-Unis, dont le principal ingrédient est l’épaule de porc grillée au barbecue. La méthode traditionnelle de cuisson utilisée consiste à la fumer lentement sur du bois, cuisson lente à basse température qui rend la pièce suffisamment tendre pour qu’elle puisse être effilochée…

Ici, à Meursac, dans le Sud-Ouest de la France ;-), les ingrédients sont : viande de porc fermier élevé en plein air, sel de Seudre, sucre, piments, échalotes, sel, ail.