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Kiwis

kiwis bio - Patrice Soulat

Kiwis variété Hayward bio, calibre 85-100, récoltés à la main par Christophe Elie à Tanzac (17, près de Gémozac). Ils sont cueillis un peu avant maturité pour qu’ils se conservent très longtemps (jusqu’en février) hors gel, à la température d’une grange ou d’un garage. Mais si vous voulez qu’il mûrisse plus vite, prenez soin de lui donner comme compagnie une pomme (idéalement jaune ;-)) dans une poche en plastique pendant 3 à 5 jours. L’éthylène qu’elle dégagera accélèrera son murissement.

Le kiwi est un produit phare de l’hiver, un vrai soleil éclatant modèle réduit. C’est qu’il y en a du peps dans ce petit fruit duveteux ! On ne croirait pas comme ça mais il contient davantage de vitamine C que l’orange, plus de potassium que la banane et il fait partie des fruits ayant l’activité anti-oxydante la plus élevée.

Toi, Jane, moi, Tarzan ! Le kiwi pousse, comme la vigne, sur une liane qui peut atteindre les 6 m de long par an et produit jusqu’à 1000 fruits par plant. Courageux, le poilu !

Et comment dégustez-vous votre kiwi ?

  • Le matin au réveil pour que son goût acidulé réveille vos papilles ?
  • En salade de fruits ? (attention de le mettre dans le plat juste avant de servir, sinon il ramollira les autres fruits)
  • En purée dans une marinade pour rendre la viande plus tendre ?
  • Avec votre yaourt ? (saviez-vous que l’enzyme qu’elle contient, l’actinide, rend les produits laitiers amers.)

1,30

Conditionnement : les 4 kiwis soit 400g env.

Producteur

Christophe Elie

Viticulteur, céréalier et producteur de kiwis en agriculture biologique à Tanzac, près de Gémozac (17). En savoir plus

Recette