Semences de plantes aromatiques

Agastache anisée

Agastache foeniculum

L’Agastache anisée est une plante vivace de plus de 1 m de haut, le feuillage dégage une odeur d’anis. La floraison est de juillet à octobre en épi bleu-mauve. Elle pousse au soleil ou mi ombre, en tout type de sols. C’est une plante mellifère qui attire les abeilles et les papillons et qui a sa place dans les massifs fleuris. Les feuilles de l’Agastache anisée peuvent servir à confectionner une liqueur, les fleurs aromatisent les salades, les plats de poissons ou de viandes.

Semer à partir de mars au chaud (20°C), puis repiquer les plantules en godets. Planter en pleine terre de mai à juin, lorsque les plants font une dizaine de centimètres. Espacer les plants de 60 cm. Aime les terres riches et fraiches.

Basilic cannelle

Ocimum basilicum

Plante annuelle aromatiqu et mellifère formant une touffe de 1m de haut. Les feuilles ovales, vertes brillantes ont une saveur et une forte odeur de cannelle. Les tiges sont pourpres et les fleurs violettes. Demande une situation ensoleillée. En cuisine, les feuilles finement hachées aromatisent les salades de tomates, les viandes, les pâtes et les sauces. En macération, elles parfument l’huile d’olive. le basilic cannelle présente de nombreuses propriétés dont anti-inflammatoires, carminatives, pectorales, toniques… Semer sous abri en mars-avril.

Basilic Grand Vert

Ocimum basilicum

Plante aromatique annuelle de 80cm de haut. Les feuilles arrondies, vert soutenu sont grandes et parfumées. Utilisé en cuisine provençale. Demande une situation ensoleillée à mi-ombragée. Se consomme cru ; les feuilles hachées aromatisent les salades de tomates, les viandes , les pâtes et les sauces. Il a de nombreuses propriétés dont sédatives, anti-spasmodiques ou diurétiques. Il aide à la digestion. Semer sous abri en mars-avril.

Basilic Thaï Siam Queen

Cette variété, très ornementale, offre de grandes feuilles allongées et vertes à la délicieuse saveur de réglisse prisée dans la cuisine du sud-est de l’Asie. Les fleurs et les feuilles supérieures se teintent de pourpre.

Ciboulette

Allium schoenoprasum

Plante vivace aromatique qui forme des touffes de tiges creuses et fines, disparaissant en hiver. Peut atteindre 30 à 40 cm de haut. Les fleurs, en ombelles, sont roses à pourpres de mai à août. Exposition ensoleillée à mi-ombragée en sol frais. Les tiges se consomment crues, ciselées avec des salades ou crudités. Elles aromatisent les omelettes, potages, viandes et légumes. La ciboulette est apéritive, digestive, stimulante ; contient des vitamines A, B, C et PP. Semer de mars à fin avril ou en juillet directement en place.

Coriandre

Plante annuelle condimentaire au feuillage découpé rappelant le persil mais à la saveur plus prononcée. Cultivée pour ses graines et pour ses feuilles. Les feuilles fraiches de Coriandre parfument les crudités, omelettes… Les graines séchées de Coriandre, ajoutées en début de cuisson aromatisent les ragoûts, les marinades, certaines viandes et légumes. La Coriandre a des propriétés antiseptiques, carminatives, stimulantes. Les feuilles contiennent de la vitamine A.

Hysope

Hyssopus officinalis

L’Hysope est un petit arbrisseau de 50 cm de haut, qui pousse dans des endroits sec et caillouteux. Les feuilles sont petites, vertes brillantes et odorantes. La floraison bleue en épis a lieu en été.

L’Hysope est une plante ornementale, ses tiges fleuries font d’excellents bouquets. Très mellifère, elle attire de nombreux insectes. Ses feuilles, au goût relevé, s’utilisent en petites quantités dans les soupes, salades, sur les viandes et féculents. Les fleurs, en infusion, sont : antiseptiques, digestives, stimulantes, expectorantes.

Il faut semer l’Hysope au chaud de mars à avril, puis la repiquer en pot. Quand les plants sont assez robustes, la mise en place se fait  à l’automne. L’Hysope aime les sols un peu calcaires et les expositions ensoleillées.

Mélisse citronnelle

Melissa officinalis

Plante vivace de 60 cm de haut aux feuilles ovales, ver clair. Les fleurs groupées sont de couleur blanche. Toute la plante dégage une forte odeur de citron. Situation ensoleillée. Elle est répulsive contre les insectes indésirables et attire les abeilles et les papillons. Dans les armoires, a une action antimite. Les feuilles finement hachées parfument divers plats (salades, poissons, marinades, viandes). Les infusions ont des propriétés calmantes, digestives, toniques… Semis au printemps (avril-juin) en caissette, mettre en place en septembre en sol frais. Se plaît en compagnie des benoites, chélidoines, mauves, saponaires…

Persil géant d’Italie

Petroselium crispum

Plante bisannuelle pouvant atteindre 1m de haut. Feuillage plat, vert foncé, avec des lobes découpés et qui dégagent une odeur aromatique. Aime les situations ombragées et fraîches. C’est une plante compagne de la tomate, l’oignon, l’asperge et la carotte. Il est répulsif des insectes ravageurs comme le puceron. Riche en vitamines A, C, B, E, PP et en minéraux, les feuilles crues ou cuites aromatisent les salades et nombreux plats, potages, marinades, omelettes, etc… Le persil a des propriétés digestives et stimulantes. Le suc frais des feuilles apaise les piqûres d’insectes.

Semer à partir de mars en place, en sol frais et bien préparé.

Sarriette annuelle

La Sarriette annuelle est une plante herbacée aromatique très parfumée aux petites feuilles étroites et pointues qui Pousse rapidement en terre bien drainée et exposition chaude. Les petites fleurs, blanches à roses, de la Sarriette annuelle sont mellifères et attirent les abeilles. Son parfum est répulsif pour les insectes prédateurs tel le puceron ou la mouche de la carotte. Le purin de Sarriette annuelle, combat les maladies fongiques des plantes. En cuisine, la Sarriette annuelle aromatise de nombreux plats de viandes, légumes, potages, sauces, légumes secs et même le vinaigre. L’infusion de fleurs favorise la digestion ; celle de feuilles combat la toux et les états grippaux. Les feuilles fraîches, en cataplasme , soulagent les piqûres d’insectes.

Sauge sclarée

Salvia sclarea

Plante bisannuelle aux larges feuilles duveteuses, grises et odorantes. La tige florale atteint près de 1,50 m de haut et porte des fleurs en épis mauves pendant tout l’été. Aime les endroits ensoleillés et les sols bien drainés. Plante mellifère, elle participe à la sauvegarde de la biodiversité en abritant les insectes auxiliaires et butineurs. Avec une odeur musquée et un goût plus prononcé que celui de la sauge officinale, elle parfume de nombreux plats de viandes, poissons, légumes et potages. Commùe médicinale, elle est antiseptique, digestive, diurétique, tonique… Semer sous abri de mars à avril dans un terreau bien tamisé.