Semences de légumes feuilles

Céleri Safir

Le Céleri Safir est une plante bisannuelle vigoureuse, qui pousse en situation ensoleillée à mi ombre. C’est un céleri feuille à couper, il donne des touffes de belles feuilles vertes foncées très découpées et parfumées et se récolte en fonction des besoins. Le Céleri Safir sert d’aromate pour potages, salades ou poêlées de légumes variés. Ses feuilles finement découpées parfument les sauces, les bouillons ou les plats de poissons. Les graines sont utilisées broyées pour confectionner le sel de céleri.

Chicorée Variegata di Castelfranco

Cichorum intybus

La Chicorée Variegata di Castelfranco est une variété ancienne, de type sauvage, les feuilles sont vertes tachetées de rouge. La saveur est douce, la texture est croquante légèrement amère. Tardive, elle résiste au froid et produit longtemps. Elle demande une exposition ensoleillée.

La Chicorée Variegata di Castelfranco se récolte de la fin de l’été à la fin de l’hiver. On peut la  consommer en salade seule ou accompagnée. Elle peut aussi être cuite comme légume d’accompagnement. Elle est riche en vitamines et minéraux et elle présente des propriétés antioxydantes, anti inflammatoires, digestives.

Il faut semer la Chicorée Variegata di Castelfranco en pleine terre d’Avril à Juillet-Aout en rangs espacés de 30 cm. Quand les plants ont 3 à 4 feuilles, éclaircir les rangs en laissant un plant tous les 25 cm. Il est aussi possible de semer sous abri à partir de mars. L’arrosage doit être régulier mais sans excès, le paillage permet de garder l’humidité.

Epinard-oseille perpétuel

Rumex patientia

L’Epinard perpétuel est une plante vivace, aussi appelée épinard oseille, qui selon les régions, donne des touffes de feuilles allongées ; de février à novembre-décembre. Le goût est doux et proche de celui de l’oseille. Apprécie le soleil, la mi-ombre et les sols frais.

C’est un légume ancien : ses feuilles se consomment cuites poêlées, en quiches, gratins, … , ou crues en salade. Il contient moins d’acide oxalique que l’oseille et est riche en vitamines A, B et C. En cataplasme, il soigne les plaies et infections buccales.

Laitues

• à couper Radichetta

Variété rustique au feuillage très découpé, croquant et au goût proche de celui de la mâche. Cette laitue ne pomme pas : on récolte ses feuilles au printemps, été et automne, en laissant le cœur intact afin que de nouvelles feuilles repoussent.
Semer directement en pleine terre d’avril à septembre.

• Batavia Reine des glaces

Laitue de printemps, été et automne, elle produit des pommes compactes aux feuilles dentelées et croquantes d’un beau vert clair. Résiste bien aux climats frais. Semer en février-mars sous châssis, puis jusqu’en juillet en place, en terre bien émiettée et en situation ensoleillée mais pas trop chaude (le semis direct donne des plants plus rustiques). Aime la compagnie des carottes, betteraves, oignons, radis…

Moutarde Rouge Métis

La Moutarde Rouge Métis est une plante annuelle donnant des feuilles finement découpées, de couleur bronze. C’est une variété rustique dont la production est abondante. Elle forme une belle touffe coloré, décorative au jardin. Elle se cultive pour ses feuilles qui sont consommées en salades composées ou en mesclun. Leur saveur est délicatement épicée et piquante rappelant le gout de la moutarde. Les feuilles de Moutarde Rouge Métis peuvent aussi être cuites, sautées au wok ou poêlées en accompagnement d’autres légumes. Cuite, la Moutarde Rouge Métis perd une partie de son gout épicé.

Poireau St Victor

Le poireau d’hiver St Victor est une amélioration du célèbre « poireau bleu de Solaise », très savoureux, cette variété possède un fût d’environ 12-14 cm de long. Le poireau d’hiver St Victor est une des variétés les plus résistantes au ver. Le poireau est reconnu pour ses nombreuses vertus (digestif, antiseptique…), riche en vitamines, cuivre, fer, phosphore, il est un légume d’automne et d’hiver indispensable. Se consomme cuit, en vinaigrette, gratiné, en tarte, dans les potages et potées.

Roquette sauvage

Diplotaxis tenuifolia

La Roquette sauvage est une plante herbacée rustique, de 30 cm à 60 cm de haut, qui se plait en situation ensoleillée. Les feuilles sont allongées et disposées en rosette. La floraison a lieu de mai à octobre, les fleurs de couleur jaune vif sont disposées le long de la tige florale.

La Roquette sauvage, est une plante mellifère qui attire de nombreux insectes butineurs. C’est une plante hôte, pour toute une faune indispensable à l’équilibre des jardins. Elle est riche en vitamine C, tonique et soigne les infections urinaires. Elle se consomme crue ou cuite ; son goût présente une saveur piquante.

Tétragone

Tetragonia tetragonoides

Appelée aussi épinard d’été, cette plante annuelle donne des tiges rampantes pourvues de feuilles charnues en forme de triangle. Elle apprécie les expositions chaudes et résiste bien à la sécheresse. Se plaît en sol riche en humus, frais et drainé. Les feuilles de la Tétragone Cornue se consomment ; crues en salades ou cuites à la façon des épinards dont la saveur est proche. C’est une plante riche en vitamines C, B, PP et en acide oxalique, qui présente aussi  des vertus anti-inflammatoire et antioxydante.

Il faut semer la Tétragone Cornue, en terre chaude en mai en poquets distants d’1 mètre. Il est possible aussi de semer sous abri à partir de mars. Quand les jeunes plants ont 3 à 5 feuilles, les mettre en pleine terre. Il faut prévoir un arrosage régulier.