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Légumes secs : Lentilles corail

Lentilles corail - Ferme du Mont D'Or

60g correspond à une portion individuelle pour un adulte.

Les lentilles corail, c’est de la balle !

La lentille corail est une lentille rouge qui a été dépelliculée et dont les deux cotylédons sont séparés… elle cuit donc très vite !

Comme elle se démonte à la cuisson, elle est principalement cuisinée en purée et potage et rentre aussi dans la composition d’autres plats : en ajoutant quelques poignées de lentilles corail aux soupes, sauces, curry et autres ragoûts, pour épaissir et apporter onctuosité. C’est aussi la base du savoureux plat indien épicé : le dahl. Leur saveur sucrée permet de les déguster aussi en dessert.

Trempage et cuisson

La cuisson des lentilles corail ne nécessite pas de trempage préalable. Rincez-les rapidement à l’eau et déposez-les dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide ou de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont fondre à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur… corail.

À partir de 2,30

Conditionnement : vrac

Producteur

La ferme du Mont d’Or

La ferme du Mont d'Or est un lieu de production, de transformation et de pédagogie en agroécologie. Production de pains au levain, de légumineuses et de farines bio.. En savoir plus