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Le Verger de LoïcBournol Loïc

Loïc Bournol, producteur de pruneaux en Périgord Agenais

Loïc est un jeune agriculteur qui attache une importance aux valeurs familiales, environnementales et humaines en continuité avec celles que portaient ses parents. Son verger d’une vingtaine d'hectares de pruniers d'Ente voit aussi grandir des variétés rares et oubliées comme la Tardicote (plus acidulée et moins sucrée en bouche).

Pour son entreprise, Loïc tient à participer à l’activité locale, à s’ancrer solidement sur son territoire et à respecter l’environnement : embauche de personnes du coin ou de la région pour la récolte ou la taille des arbres, obtention de la certification IGP Pruneaux d'Agen en tant que producteur et AREA (Agriculture Respectueuse de L'Environnement et de l'Agronomie), utilisation raisonnée de l’eau (irrigation qu’en cas de grande nécessité  et eau utilisée provenant de pluies d'hiver et de printemps retenues dans deux lacs).

Et voici comment Loïc parle de son « travail-passion » :

J'accorde une importance au rapport qualité prix service et j'essaie de faire au mieux pour être au prix le plus juste possible, que ça ne se retrouve pas hors de prix au bout. La culture du pruniers d'Ente et la cuisson demande un travail tout au long de l'année. Je fais ça pour en vivre bien entendu mais aussi par tradition et parce que ça reste passionnant. Il faut savoir compter mais pas compter ses heures ! C'est le jeu. Et la nature n'est pas une science exacte. On essaie de faire un produit sain, nature et goûteux en tout cas. Avec mes parents qui sont retraités je prépare toutes les commandes et hop c'est parti chez vous ;) En bref, en me faisant travailler et en profitant de mes produits, vous savez qui il y a derrière, comment c'est fait, et à qui ça profite !

Sachez que les pruneaux qu’on trouve majoritairement dans le commerce sont cuits dans des fours pendant 23 h environ pour les déshydrater et les conserver 2 à 3 ans avant d’être plongés dans un bain d’eau où ils sont ramenés à 35% d’humidité pour être ensuite vendus en sachet après, parfois, ajout de conservateurs. Loïc, lui, prépare ses pruneaux de manière différente : ils sont mi-cuits. Les prunes cuisent seulement 16 à 18 heures afin de les amener en une seule étape à 35% d’humidité et elles ne subissent ainsi pas le phénomène de réhydratation.

Seule l’étape de la mise en sachet est faite par un prestataire de services car la production en circuit court est encore trop insuffisante pour investir dans une ensacheuse pour l'heure.

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