Ferme Malterie Brasserie .La 17.Girardeau Charles
Après des expériences professionnelles en maraîchage et paysagisme, Charles réhabilite en 2017 l’ancienne stabulation de la ferme familiale et cultive 3 ha d’orge et 30 a de blé pour fabriquer une bière bio, locale, artisanale et authentique.
Plusieurs étapes sont nécessaires à cette fabrication :
- trempe de l’orge qui fait germer le grain
- séchage et torréfaction qui donnent le malt
- phases de chauffe (cycle de 10 à 12 h)
- ajout du houblon
- refroidissement en cuve et travail des levures.
Il faut 6 semaines pour obtenir une bière (10 semaines pour la bière de garde) et elles se bonifient encore plusieurs mois en bouteille…
Produits
Département : 17