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Ferme Malterie Brasserie .La 17.Girardeau Charles

Charles Girardeau, paysan brasseur

Après des expériences professionnelles en maraîchage et paysagisme, Charles réhabilite en 2017 l’ancienne stabulation de la ferme familiale et cultive 3 ha d’orge et 30 a de blé pour fabriquer une bière bio, locale, artisanale et authentique.

Plusieurs étapes sont nécessaires à cette fabrication :

  • trempe de l’orge qui fait germer le grain
  • séchage et torréfaction qui donnent le malt
  • phases de chauffe (cycle de 10 à 12 h)
  • ajout du houblon
  • refroidissement en cuve et travail des levures.

Il faut 6 semaines pour obtenir une bière (10 semaines pour la bière de garde) et elles se bonifient encore plusieurs mois en bouteille…

Produits

Département : 17