Rillettes de maigre à la provençale

Le maigre est un poisson qui se reproduit uniquement dans 3 régions du globe bien distinctes :

• en Méditerranée avec une reproduction dans le Delta du Nil
• au nord-ouest de l’Afrique avec une reproduction en Baie du Lévrier (Mauritanie)
• et dans l’Estuaire de la Gironde, près du banc des Marguerites situé entre Meschers et Mortagne-sur-Gironde.

C’est ce « grogneur » local (le mâle émet des grondements sourds au moment de sa reproduction) que Valérie et Sabrina ont choisi pour confectionner ces rillettes :

• Maigre pêché dans l’estuaire de la Gironde
• Tomates séchées
• Basilic
• Piment de Cayenne
• Sel et poivre.

Mettre au frais avant de déguster !