Plant d’hysope

Plants bio d’hysope vert qui ont pris vie à Epargnes, dans le jardin de Marie-Noëlle Martin (Les Graines dans le Vent).

Sur les tiges érigées, les feuilles étroites et ovales mesurant 3 à 5 cm de long sont d’un vert argenté avec un parfum qui rappelle la sarriette et le romarin, d’où son utilisation dans les cuisines orientales et d’Europe du Sud. En été, des épis terminaux de petites fleurs bleu-violet compactes se dressent et sont également très aromatiques. Elles attirent les abeilles qui en font du miel délicieux. Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour leurs vertus thérapeutiques en infusion (ou en fumigation contre le rhume) : l’hysope favorise la digestion, soulage les affections des voies respiratoires (toux légère, asthme) et aide à une bonne circulation du sang (troubles menstruels). En cuisine, l’hysope parfume sauces, viandes et grillades et lle entre aussi dans la composition de liqueurs, pastis et autres breuvages à base de plantes.