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Légumineuses – Pois chiches

Pois chiches bio de la ferme du Mont d'Or

60g correspond à une portion individuelle pour un adulte.

Vous le savez, les pois chiches regorgent de protéines végétales et d'amidon, de vitamines (notamment B9 aidant au renouvellement cellulaire), de minéraux (magnésium, fer, phosphore, manganèse, cuivre) et de fibres (régulation du transit intestinal et satiété). Pauvres en graisse et sans cholestérol, ils sont une formidable alternative à la viande.

Trempage obligatoire et cuisson

Un trempage de 12h dans l'eau froide assure le gonflement des grains qui deviennent du coup plus digestes et facilite la cuisson (jetez l'eau de trempage !).

Faites cuire vos pois chiches 1h30 (45 min si vous utilisez un autocuiseur) et ne les salez pas en début de cuisson mais à la fin (pour ne pas durcir les grains et les rendre encore plus digestes).

Astuce : jouez à la Falbala avec l'aquafaba !

L'eau de cuisson des pois chiches (l'aquafaba) contient une bonne dose de protéines et sa texture permet de l'utiliser comme des blancs d'oeufs... de quoi remplacer ingénieusement les oeufs dans des recettes de mousse ou de gâteaux !

Commandez à partir de vendredi 14h

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Producteur

La ferme du Mont d’Or

La ferme du Mont d'Or est un lieu de production, de transformation et de pédagogie en agroécologie. Production de pains au levain, de légumineuses et de farines bio.. En savoir plus