Légumes secs : Lentilles vertes

60g correspond à une portion individuelle pour un adulte.

Les lentilles vertes, c’est chouette !

Enfilons notre blouse blanche de scientifique : les lentilles vertes sont riches en fibres et en minéraux (notamment fer, magnésium, phosphore et potassium), en vitamines du groupe B (surtout B3 et folates), en antioxydants et en protéines végétales. Même si leur index glycémique est très faible, leur goût est légèrement plus sucré et plus doux que les lentilles brunes.

Trempage et cuisson

Pas de trempage préalable nécessaire. Vous apprécierez la finesse de leur peau et leur texture non farineuse. Après les avoir rapidement rincées à l’eau froide, il faut les plonger dans environ 3 fois leur volume d’eau froide non salée (sel en fin de cuisson), porter à ébullition et les laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes.