Légumes secs : Pois cassés

60g correspond à une portion individuelle pour un adulte.

Les pois cassés ne nous cassent pas les pieds !

Les pois cassés ne sont autres que des pois secs dont la peau a été enlevée et qui ont été fendus en deux… d’où leur nom ! Contenant peu de cellulose, les pois cassés sont réputés pour être plus digestes que certaines autres légumineuses. Riches en protéines, cuivre, vitamine B et manganèse, leur consommation est conseillée aux futures mamans et aux personnes diabétiques (aide à réguler la glycémie), facilite la réparation des tissus, améliore le fonctionnement du système nerveux et augmente la résistance du corps.

Trempage et cuisson

Un trempage d’une heure est recommandé dans de l’eau froide avant de laisser les pois cassés se baigner dans 4 à 5 fois leur volume d’eau froide et de les laisser cuire 30 à 40 minutes.