Bourrache – Fleurs fraîches

Fleurs fraîches de bourrache cueillies à La Pelle de Célestin à St Seurin d’Uzet (aucun traitement chimique).

Avec sa forme en étoile caractéristique et sa couleur bleue indigo, la fleur de bourrache, comestible, est surnommée l’huître végétale tant son goût rappelle de façon très surprenante celui du fameux bivalve. Riches en vitamine C, en minéraux et en acides gras essentiels, elles peuvent être utilisées pour agrémenter les salades, les plats de légumes ou de poisson, les crèmes, les soupes et même les desserts. Les fleurs de bourrache se marient particulièrement bien avec les concombres, les tomates, les courgettes et les fruits rouges.