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Farine de lupin

Farine de lupin - Ferme biodynamique Moulin de Nadal

Le lupin est une légumineuse dont on tire cette farine jaune totalement exempte de gluten et au petit goût de noisette (très appréciable en pâtisserie). Elle a une très bonne capacité émulsifiante et peut remplacer les œufs pour les brioches, cakes ou sauces type mayonnaise végétale.
C’est une farine très protéinée, idéale pour des préparations salées (cakes), pour faire du pain sans gluten, pour la confection de sauce en remplacement des œufs ou pour des pâtes sans gluten (ex : pâte à tarte, pâte à pizza, pâte sablée).
Le lupin est également une plante médicinale, utilisée pour ses propriétés résolutives, calmantes et émollientes (farine de lupin en cataplasme pour soigner les abcès et furoncles).

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Producteur

Ferme biodynamique du Moulin de Nadal

Ferme biodynamique du Moulin de Nadal à Labathude dans le Lot. En savoir plus