Farine de blé Khorasan

Le blé Khorasan (ou Kamut®) est un blé ancien, cultivé il y a 5000 ans dans le « Croissant fertile », et qui n’a jamais été ni hybridé ni modifié génétiquement, contrairement au blé moderne. Il répond à des normes de qualité supérieures : 20 à 40% de protéines en plus que le blé tendre, une proportion supérieure d’acides aminés essentiels et d’acides gras non saturés, une très bonne teneur en zinc, magnésium, potassium et sélénium (qui aide à combattre la formation des radicaux libres et l’apparition des maladies cardiovasculaires). Il contient également moins de gluten que le blé « normal » et est, par conséquent, mieux digéré par ceux qui y sont intolérants.