Asperges vertes

Asperges vertes bio cultivées à Lorignac (17 – Domaine du Geay).

Les asperges vertes pointent leur bout de nez dès l’arrivée des beaux jours mais il faut viser juste pour en profiter car leur saison dure peu de temps ! Contrairement à sa cousine blanche, l’asperge verte pousse entièrement hors terre et c’est donc le soleil, en lui faisant produire la chlorophylle, qui lui donne sa coloration verte.

Assez fine, l’asperge verte peut être mangée entière, sans même être épluchée et c’est elle qui aura le goût le plus prononcée des trois variétés existantes (la blanche, la violette et la verte).

Nota : Le producteur tente d’anticiper les pertes d’eau des asperges entre la récolte et votre cuisine en en mettant toujours un peu plus à la botte mais il se peut, si vous vérifiez leur poids à la réception, que la botte fasse 490 ou 480 g… excusez-nous pour cela et dites-nous si vous rencontrez ce désagrément svp. Merci !